天鵝叉燒酥-文華東方的雅閣餐廳-連續四年米其林一星的粵式餐廳

環境

廢廢為了幫我慶生，今年安排一起去吃雅閣。雅閣在台北文華東方酒店的三樓，我們從文華東方停車場的中間商場電梯上去，開門就會看到。

餐廳入口很典雅，或者說有一點刻意低調，並不是華麗或張揚的風格。門口接待的服務生有好幾位，有兩位看不是台灣人，用流利的英文在交談。

入門口後的轉角，就可看到整排的米其林星星標章，收藏在玻璃櫃裡，直接呈現餐廳的驕傲。櫃檯的服務人員在確認完我們的訂位後，就引導我們走進餐廳，進入用餐區需要繞一繞，要走一段路，彎幾個彎才柳暗花明，來到明亮的用餐區。

走道途中有許多古色古香的中式家具、裝飾，還隱約看到角落有一些隱密的房間，應該是包箱。

聽說雅閣也是台北很有名的私廚的一種，如果特別安排，可以請師傅設計菜單，在隱密的包廂內舉辦私人餐會，享用特色餐點，展現主人家的大氣。雅閣共有5間私密包箱，其中最大一間，可以容納20個人。

我們並沒有預定包廂，而是坐到主要用餐區。主要用餐區並不大，但分成三大部分，環繞在用餐區的左右兩側是半包箱（就是沒有門但有獨立空間，而我們坐在另外兩側的半圓形的沙發坐，中間則是標準的餐桌椅。整個用餐區雖不大，但非常典雅、明亮，窗外剛好有青翠的樹葉襯托出風格。

位置之間的距離相對開，而我們坐的半圓形沙發坐或是半包箱，都是很適合吃飯聊天的好位置。今天有好幾幾桌看起來就像家庭聚餐、還有朋友吃飯。

菜色

菜單有三本：粵式大菜、港式小點、跟一本酒水單。

廢廢說，招牌菜是天鵝叉燒酥，還有明爐燒臘有很有名，尤其是烤乳豬、跟蜜汁叉燒，聽說XO醬蘿蔔糕，網路上大家也很推薦。

我們點了三拼，除了廢廢說必點的烤乳豬、蜜汁叉燒、我還點了燒鵝。都非常好吃。烤乳豬皮非常脆，每一片都搭配一片類似白色饅頭的東西（廢廢說就是夾烤鴨的餅皮），非常搭配。

天鵝叉燒酥一上菜就很吸睛，感覺刀功很費工，裡面的叉燒味道有稍作清淡，外皮因為刀工加強了酥皮的酥脆，整體果然吃起來非常特別。

我們還點了松露蕈菇腐皮，也是很好吃很特別的一道菜，松露是毫不客氣的松露切片。

XO醬蘿蔔糕更是厲害，處理到不油不膩，辣味恰到好處。

服務

服務人員的態度也非常的棒。主動補茶水、換盤子、而求說話的方式都很有禮貌，搭配整個餐廳的典雅與水準。

因為今天是慶生，廢廢在訂位的時候，有在網路上寫了註記，看起來餐廳是有注意的，服務人員在最後還送上了壽桃來祝壽，並給予祝福，還幫我們拍照。

因為整個餐廳走的相對高檔的風格，他對客人的服裝是有dress code的，並不歡迎穿著不合宜的服裝入內，包含拖鞋、甚至女性也希望不要穿著太過曝露的衣服入內用餐。